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  • 2016-12-2818:16

    〔即時新聞/綜合報導〕中國連鎖平價烤肉餐廳「漢麗軒自助烤肉」日前爆出用鴨肉混充成牛肉的醜聞,豈料當地媒體臥底北京「漢麗軒自助烤肉」涉外店,發現店內竟把客人沒吃剩下的肉「回收再利用」,這些沒經過冷凍的肉更已經發黑,令人作嘔。根據湖南《經視大調查》報導,記者先偽裝成顧客到店內用餐,店員告知桌上的餐點一律「不回收使用」,還需要繳納10元人民幣(約新台幣47元)的押金,避免客人浪費。但事實似乎不是這樣,臥底的記者發現,前一天晚上客人吃剩的「口水肉」,竟被要求重新利用,放在櫃檯中給客人挑選,這些「口水肉」沒經冷凍已經變質、發黑,但店家竟把新鮮的肉放上面蓋住「口水肉」後,再花蓮小額借款2萬給顧客使用,令人作嘔,整段過程都被拍了下來。店家負責人一度否認回收肉品,但證據確鑿,後來他也對消費者道歉,當局也做出因應措施,像是在店內安裝監視器等,希望能杜絕食安問題。銀行貸款比較

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    為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇,高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位,並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳,以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱,同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際,自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」,彼此難免較勁,好菜上桌、相當精彩。

    許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢【各家銀行車貸利率一覽表】業,許志興有17年廚藝經驗,蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐,並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

    17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉,並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bath民間小額信貸ers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練,廚藝資歷完整且具國際視野。

    由於養成背景不同,許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩,呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和,喜歡創新研發並勇於嘗試,菜式呈盤亦時尚摩登,兩人合作正可以互補幫襯,而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特苗栗汽車借錢免留車色。

    蔡中和作的菜很有「時代感」,從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法,在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中,傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

    例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉,蔡中和就以「秘魯式醃魚」,使用檸檬青年留學貸款汁與海鹽醃製生干貝,讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味,再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果,增加鮮細的香氣與爽脆的口感,再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花,最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

    同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你銀行車貸條件及汽車分期貸款試算蕪菁〉,是將濕式熟成的法式羊排經過風乾,將使風味更集中且肉質更軟嫩,然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟,再將表面煎至金黃色,最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉,以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜,最後淋上的海菜羊肉醬汁,將海味跟肉味協調的結合在一起,非常美味。

    許志興料理則擅長中古車貸款率利最低銀行賦予菜餚更多層次,如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚,並加入蒜味慕司增添其鮮美,成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味,許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感,同時呈盤優雅悅目。

    同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉,則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎宜蘭合法借款至金黃,然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥,以及扁豆製的濃湯搭配,成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩,且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與新北市機車借錢免留車蝦漿一起用櫛瓜花包覆,底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁,上桌時也很搶眼。

    〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜,餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜,並用時蘿和紅胡椒粒提味,風味獨特。而巧克力舒芙蕾卡債整合協商則是用桑椹汁提味,並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感,也非常特別好吃。

    INDEX-帕莎蒂娜法式餐廳

    地址︰高雄市三民區河堤路298號

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    韓國LG集團周二表示,已正式通知全國經濟人聯合會(全經聯)將於年底退出該組織,成為首家退出這個韓國最大工商團體的會員企業。由於三星和SK集團均已表態將退出,LG集團率先行動可望引爆退出潮,全經聯這個具有55年歷史的工商團體恐難逃解散命運。LG集團表示,明年起不會參與全經聯的活動,亦不再繳納會費。LG集團會長青創貸款具本茂本月6日出席朴槿惠政府親信弄權干政案國政調查特別委員會首輪聽證會時即表明退聯意向。具本茂還表示,全經聯應仿效美國傳統基金會運營模式,成為企業之間的聯誼團體。房貸球

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    三星電子副會長李在鎔和SK集團會長崔泰源也在聽證會上表明退聯意向。目前,產業銀行、進出口銀行、企業銀行等金融機構也在進行退聯程序。不過,樂天集團會長辛東彬、韓華集團會長金昇淵、韓進集團會長趙亮鎬等五人對全經聯解散表示反對。全經聯已多次緊急開會謀求改革圖存,但主要企業會員不予積極配合。全經聯計劃在明年2月舉行的例會上決定解散與否。全經聯由南韓主要大型企業和經濟團體組成,創立於1961年,以完善和健全韓國市場經濟體制、推動經濟發展、促進國際化進程為目標,是韓國最大最有影響力的綜合性工商團體。韓國分析人士表示,在韓國工業化初期,全經聯對韓國經濟發展有重大貢獻,但近年來屢屢被質疑存在官商勾結問題,而三星如果退出,少了龐大的會費收入,全經聯也可能名存實亡。(工商時報)

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